除了先天性因素外，大部分人都知道长期吸烟或者吸二手烟都有患肺癌的风险，但很多人都不知道厨房里产生的油烟也会增加患肺癌的风险，本文聊一聊厨房油烟是如何给人体造成危害的，我们应该如何最大程度的避免厨房油烟造成的危害。

经常做饭的人应该知道，如果油温升到很高再放入葱姜蒜等调料炝锅，锅里会飘出很多“白烟”，如果不开抽油烟机，烟油过大我们会出现干咳或者打喷嚏的情况。如果是油炸或者煎东西这种情况更容易出现。很多人觉得出现这种情况很正常，大家却不知道其中的危害。

其实做饭时厨房里的PM2.5的浓度会升高几十倍甚至上百倍，油脂的加热而形成的油烟里面还有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物和致癌性较强的苯并芘等有害物质，如果长时间在不通风、没有抽油烟机的厨房内做饭（不包括蒸煮），可能会出现头晕、胸闷的情况，如果症状严重可能会出现失眠、记忆力减退的情况。

根据国内对肺癌发病率的调查情况，不吸烟的女性患者中，超过60%的女性患者是因为长期接触厨房油烟。在众多的烹饪方式中，喜欢高温油煎、油炸的烹饪方式患病率略高一些。

大多数的普通人不做饭是不可能的，因为厨房油烟的产生与炒菜时的油温有很大的关系，所以我们在炒菜的时候不建议大家“爆炒”，不要锅里面的油开始冒烟了再下菜（油锅冒烟的温度一般在200°左右），我们炒菜时尽量把油温控制在6成热（180°左右即可）。如果油锅不冒烟炒菜，可以避免产生许多的有害物质。

另外除了油煎、油炸、爆炒这样的烹调方式外，我们也可以采用蒸煮炖的烹调方式，这样的烹调方式不会产生油烟有害物质。

整体来看，做饭的时候厨房里面尽量通风，如果有条件的话安装一台抽油烟机是很有必要的。有部分人群在做饭的时候会选择带上口罩，这样方法也可以有效避免吸入过多的有害物质。做完饭后抽油烟机尽量大档多开一会，将厨房的油烟抽出去后再关掉抽油烟机。

做饭是我们生活中必不可少的一个环节，满足我们味蕾的同时也要注意油烟健康，尽量避免油烟产生、做到厨房通风同时打开抽油烟机、能带上口罩做饭更好，我们要全方位避免油烟的吸入，最大程度上保护我们的身体健康。