其实，这主要是因为进入燃气灶的天然气的成分所决定的。家中可用来炒菜的燃料大概有煤气和天然气、液化石油气三种。一般来讲，煤气的成分是一氧化碳;天然气是甲烷;液化石油气是丙烷和丁烷。虽然它们的成分不同，但经过充分燃烧后，都会呈现出蓝色火焰。
　　以煤气为例，其主要成分一氧化碳与空气中的氧气在点燃条件下充分燃烧后，就会生成二氧化碳，其反应过程中出现的火焰就会呈现出蓝色。如果家中的燃气灶中的火焰都是蓝色，这说明煤气非常的纯粹，燃烧的非常充分。但细心的你一定会发现，有时蓝色火焰的外围会呈现出一些黄色，而且还会把锅底熏黑，这又是怎么一回事呢?
　　实际上，这是因为煤气没有充分燃烧所造成的情况，而有好几种情况都会使燃气灶的火焰由蓝色变成黄色。有可能是因为煤气本身含有杂质，而杂质燃烧时的火焰会呈黄色;有可能是因为风口太紧，导致进入炉灶的空气太少，煤气不能充分燃烧，其火焰就会变黄。这时就要调节燃气灶控制风口的装置，使进入的空气增多，煤气可以充分燃烧。
　　需要注意的是，如果进风过大，同样会导致煤气不能充分燃烧，所以要将风口调节到一个合适的大小，也有一种可能是因为灶台上的灰尘之类的杂物太多，煤气燃烧时掺入了进去，这时就需要及时的清理燃气炉;还有可能因为煤气罐内所剩煤气过少，但燃烧时的空气增多，使之不容易充分燃烧。这时需要调节风门，减少空气进入，才能让两者比例得当，让煤气可以充分燃烧。
　　炒菜时燃气灶的火焰呈黄色，可以手动稍微调节燃气灶具的风门，一些好的燃气灶火力强度比较大燃烧就会很充分，对于一些低质量的燃气灶时常会出现火焰呈黄色，排出的有毒其中就会危害的身体健康，火焰的颜色也是评判一个燃气灶质量好坏的因素。

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